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饭店厨具的选购应该符合其生产的发展需求，应该根据其生产经营的长远规划，明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要，减少盲目性、杜绝浪费.另外，厨具的选购应方便生产加工，要具备多功能性和可移动性，合肥厨具厂家，厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

食堂厨房设备种类很多，一些燃气设备，机电设备，厨具厂家哪家好，设计时要注意安全。比如，机电设备和燃气设备不能距离较近，避免发生***。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，生产厨具厂家，发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、保护装置设施。不锈钢厨具是由铁铬合金掺入微量元素制成的，若使用不当，微量元素在***中慢慢累积，达到某一限度时，就会危害***健康。

西餐护庄与中餐馆护灶不一样，关键特性是护面平，沒有用火，热管散热匀称。现阶段在我国西餐酒店厨房应用的西餐灶一大都比较落伍，一般是由8块或10块炉板构成的正方形灶。炉板上能够烹饪各种各样菜肴，烤箱能够制做各种各样菜肴，搞好的菜肴能够放到后边的炉板上隔热保温。这类灶的优势是火力点匀称，酒店厨具生产厂家，平稳，一灶要用，缺陷是热管散热总面积大，奢侈浪费电力能源，灶周边平均气温高。