大型厨房设备-***有保障

厨具按设备的功能需求来选择:

（1）餐厅厨房菜品质量要求较高，菜品精细，而且客流量比较大的，可以选择品牌产品。如 蒸烤箱类，不同的型号和不同的功能对设备的价格影响较大，可以根据具体的需求来选择。

（2）粗加工设备，如肉类和蔬果类的绞切机、 锯骨机，还有水池、隔油池等，国内就有很多生产厂家，如友福厨具。这里不用选国内外的，只要质量不错又耐用就可以。

厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合***有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。同时，还要兼顾厨具、用具布局的合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。

厨房在餐饮业中地位重要，规划设计施工中涉及的***门类、相关单位比一般的建筑多。 餐饮业经理人与厨房决策人要与建筑设计、厨房设计、厨具供应、排烟通风、空调、上下水、 供电、热源、消防、装修等***设计、施工单位进行规划、方案、技术协调与配合，还要接受 行政管理部门等诸多部门审査检査。厨房规划设计在实施时，各阶段应该完成的工作内容与各 设计和施工单位协调与配合的时间都有严格的顺序要求。

***园厨房设备选择的注意事项：

1、厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合***园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。

2、厨房装修标准及设施配置应符合当地门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。

3、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。

4、***园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。

5、厨房和***就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。